Каждому хорошему чаю – свой особый способ заваривания. Если мы завариваем чай в одном сосуде, из которого разливаем по чашкам и сразу же его выпиваем – это идеальный способ употребления.
Чайник должен быть глиняный, фарфоровый или стеклянный. Ни в коем случае чайник не может быть алюминиевым или металлическим.
Засыпать заварку необходимо в теплый чайник, достаточно согреть его кипятком.
Количество ложек заварки для черного чая рассчитывается из предполагаемого количества чашек чая плюс одна ложка для гарантированного отличного результата. Для зеленого и красного чаев добавляем еще по одной ложке заварки, так как эти чаи требуют более интенсивного настоя.
Второй главный компонент при заваривании чая – вода, она должна быть очищенной и мягкой. Не пожалейте для чая хорошей воды. Заливать заварку нужно «белым ключом», это самая подходящая вода. «Белый ключ» это вода за несколько секунд до закипания, когда в ней образуется большое количество пузырьков, отчего цвет её становится белым.
В китайской чайной церемонии такая вода называется «шум ветра в соснах». Для нетерпеливых через 3-5 минут чай готов. Но можно улучшить аромат напитка таким способом – через 2-3 минуты после заваривания заполнить на половину подогретую чашку почти готовым чаем и вернуть его обратно в заварник, произвести это действо трижды. Приятного аппетита!